اگرچه فرآوری طبیعی قدیمی‌ترین روش در صنعت قهوه است، اما قهوه‌های فرآوری‌شده با روش شستشو از اوایل قرن بیستم محبوب شدند. برای تولیدکنندگانی که به منابع آب کافی دسترسی دارند، این تکنیک به آن‌ها امکان می‌دهد تا قهوه را سریع‌تر و با ثبات بیشتری فرآوری کنند و همچنین خطر تخمیر بیش از حد را کاهش دهند.

یکی دیگر از دلایل محبوبیت زیاد این روش، پروفایل‌های طعمی‌ای است که ایجاد می‌کند. فرآوری شستشو شده به طور کلی طعم‌های تمیزتر و شفاف‌تری به همراه دارد. به همین دلیل، بسیاری از تولیدکنندگان از این روش برای برجسته‌تر کردن خصوصیات ذاتی و تأثیرات محیطی (ترُوار) استفاده می‌کنند.